我家的鸡蛋饺子

“滋滋滋”——油花和肉汁四溅，空气中弥漫着诱人的鸡蛋和葱花香，金灿灿亮闪闪的鸡蛋饺子出炉了！

轻轻地咬一口，皮香肉嫩，满嘴流油，这就是我家美味的鸡蛋饺子。独特的风味比任何一家餐厅的都要绝！比如老娘舅的蛋饺都是干干的、硬邦邦的，没有肉和鸡蛋那纯香的味道，你喜欢吃哪一个？

答案是肯定的。那我就教大家怎么做。各位吃货们就可以在家享用了。首先，采购食材时要注意质量，肉要选最嫩的猪腰肉，而且要肥瘦相间。最好80%是瘦肉，20%是肥肉。鸡蛋要挑土的，并且以表面粗糙新鲜点的为上佳。一个鸡蛋约可做4个饺子，20个饺子需要一斤肉。你可以根据要做的蛋饺数量来准备食材。

这次我们先来做一盘10个。第一步，把猪腰肉切成棱长约为半厘米的小肉丁，与葱沫、一小勺老酒（可根据个人口味自选）、盐、味精搅拌均匀，制成肉馅。第二步，把鸡蛋打匀。第三步，开小火，往锅里倒一小勺油，转动锅使油浸润，加入一平勺鸡蛋，轻轻摊平，等蛋液快要凝固时，夹入肉馅，用铲尖把鸡蛋皮的一边翻过来盖上，形成一个半圆状，轻轻按压蛋饺边缘，使它牢牢地形成一个月牙形。这时，一个蛋饺就包好了。你以为就可以吃了？NO！肉馅还是生的，这时，你要按捺住自己的食欲，把包好的蛋饺排放在盘子上，隔水在屉笼里蒸十分钟。

热气腾腾的鸡蛋饺子出炉了！我们来尝一尝。啧，啧，你们感觉怎么样？