金华酥饼

世界上有哪种饼能让李白都闻香下马呢？世界上有哪种饼一抓就碎呢？世界上有哪种饼上面有一层一层呢？这个饼就是程咬金发明的金华酥饼。

说到酥饼，我就会想起程咬金发明酥饼的故事：程咬金因为一件事，他和一个人打架了，而且还打伤了，程咬金害怕，就从乡下逃到了金华。来到金华，程咬金开始做烧饼了，可是没人买，自己又吃不下，送人又舍不得，只能用烤炉的余温来保持酥饼不发霉。当第二天起来，闻到了阵阵香味，程咬金一尝，非常酥，就把它称为酥饼，连李白都闻香下马。

这个酥饼不仅来历奇特，连吃法也十分奇特。当外地人来到金华，一定会去品尝酥饼，当地人看到他们这样子吃酥饼，。一定会示范给他看，先用两个手指拿住，再用另一只手拖在下面，防止小小的碎片掉落，如果一手抓住，那样酥饼一定会非常脆。

这么好吃的酥饼，选材不好，怎么能做得如此美味呢？

酥饼选材十分讲究，不是所有的面粉都能做成酥饼的，一定要选用高筋粉；不是所有的干菜都能做成酥饼的；不是所有的肉都能做成酥饼的，一定要选用金华的特产——两头乌。只有选用这些材料才能做成可口香酥的酥饼，只有材料还不够，重要的是还是做法。做酥饼最重要的是起酥，先擀再涮最后卷，至少要来回轮五次，才能做出酥饼上面的层次感。因为酥饼选料讲究，做法细致，所以才能圆若杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄。

金华酥饼，又香又脆，深受人们喜爱。