特色美食——酸汤子

在中国五千年渊源流长的文化中，饮食文化也随着时间的推移而发展得更加丰富多彩。中国的特色小吃有很多：西安的羊肉泡馍，武汉的热干面，天津的狗不理包子……但在我看来，还是丹东的特色美食——酸汤子更好吃。

我的家乡丹东是个边境城市，虽然汉族人居多，但满族人也不少。而酸汤子，就是由辽宁东部一带的满族聚居地流传到我们这儿的。

酸汤子的制作方法不简单。先把玉米的“外衣”脱掉，再一颗颗地搓掉玉米粒。接下来就是费工夫的活了：把玉米捧到筛子上摇晃一阵后，才能去除掉玉米粒里的杂质。这还没完呢！再把成堆的玉米粒一批批的放到磨盘上，直至推成粉末，发酵成面团，这才是酸汤子的原型初具了规模。

这么复杂的前期工作，在我家一般都由奶奶一个人完成。小时候，待放寒假时回老家，总会看见奶奶不是在搓玉米，就是在晃筛子。我总会好奇地问：“奶奶，玉米面到处都有卖的，您要嫌农村的不好，可以让我们从城里带回来呀！还用得着这么累吗？”奶奶就会慢慢地直起她那弯了一辈子的腰，扶着旁边的门框一点一点地站起来，满脸笑意地回答：“市场上卖的不好，咱自己的，不仅味道好，吃了还放心！”奶奶那充满乡村口音的话至今还在我耳边回响，现在想起，估计那所谓的好味道，大概就是大人嘴里“家的味道”吧。

记得小时候，最爱看奶奶一边戴着汤子套，一边飞快地向锅里挤酸汤子。我还喜欢听奶奶讲文革时候，也不知道我的哪个七大姑八大姨的弟弟可以同时用两只手挤酸汤子的故事。其实，我也只是装装样子听着，我就是喜欢看那酸汤子在空中飞舞，然后跌入锅中的过程，仿佛扑火的飞蛾，全然不顾其他。还有那酸汤子快出锅时扑鼻的香气，令我什么时候想起来鼻孔里都被那种香味塞得满满。

等啊等，酸汤子终于熟了，奶奶连忙给每个人都盛了一大碗。开吃了，大家往火炕上一坐，腿一盘，谁也不顾及形象，大口吃起来。酸酸的味道，粘稠的汤汁，入口即化的酸汤子面，香味扑鼻的玉米的香，撩拨着人早已饿得空虚的胃，于是便怎样也吃不饱了。一大碗酸汤子，再配上满桌的菜肴，每次大家都要吃到快撑破肚皮才肯罢休。

现在，我长大了，也懂得了什么叫“家的味道”。城市里的山珍海味已使我的味蕾麻木，唯有奶奶亲手做的酸汤子，才是最好的美味！做为丹东特色美食的酸汤子遍地都是，可唯有奶奶做的，才是真正的“特色美食”！