家乡的安吉白茶

喝茶在中国有着几千年的文化传承，中国人喜欢喝茶就像外国人喜欢喝咖啡。茶香满溢，老少皆宜。

我家乡安吉的白茶现在也越来越成为人们喜欢喝的茶了，因为听说是可以提神养颜，长年益寿的。为什么叫白茶呢？因为这茶叶可跟其他普通的绿茶不一样，在泡茶的时候，叶子会变的比其它的绿茶更白。

在我老家房子的正前面就种了白茶，每年的3月上旬到4月下旬是采茶的好季节，这个时候茶叶就会变得翠绿翠绿的，我爷爷也会背着竹篓去采茶叶子。有一次我跟着爷爷和爸爸一同去采茶，爷爷说要采这样小小的嫩绿的叶子，不然会太苦的。可是我不信，我为了寻找证据，采了一片又大又绿的叶子，放在嘴里嚼了一嚼，还没到一秒钟，我就开始吐掉茶叶，边吐边说：＂这，这也太苦了吧！比中药都苦二十倍！＂爷爷对我笑了笑，就又开始埋着头采茶了。

采完茶就要炒一炒茶了，白茶的炒茶工序可多了：摊放、杀青、初烘、摊凉、复烘。听爷爷说“杀青”就是为了通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性来终止发酵，蒸发掉叶子的水分使茶叶变软，同时杀掉茶叶中的青草气。随着爷爷一起一落摊开的双手，阵阵茶香从指缝间传出。

最后就是泡茶了。泡茶可讲究了，首先要选直身口大的玻璃杯，杯子还要温一下，再加上3克的茶叶就够了。泡茶的水温要在95℃以上，大概要泡5分钟。泡好的白茶香味十分浓郁，在5米之外都能闻到它，喝起来苦中带甜，回味无穷，特别在夏天的时候喝一口好像从室外进入空调房，从头到脚都感到清凉。

虽然现在是秋季，但爷爷会把茶叶用纸包起来，放入底层铺有石灰的罐子中并且加上盖子密封，这样就能使我们一年四季都可以喝到醇香解喝的好茶了。白茶里不仅有茶的味道，还有醇厚的亲情和动人的乡情。

欢迎大家来我家做客，让我亲自为大家沏上一杯安吉白茶！