“麻”之味“麻”之城
广州的“甜”，重庆的“辣”，各城有各城独特的味道，如果说到“麻”，那就是四川省的广安了。
广安有非常代表性的食物——“抄手”。抄手虽是饺子一类的食品，但又与饺子不同。因为包“抄手”的人一定要灵巧，手快才行，所以，人们俗称做“抄手”。
广安的“抄手”可不是一般的饺类，馅内不见一丝花椒影，却麻，为何而麻？
因“抄手”的做法不同，做馅时必备一样物品——“麻油”。所谓麻油，就是从山间采摘永青的花椒——但必定野生的。如若不是，味道就会有所改变，广安人都有对“麻”异常灵敏的舌头，足已让他们辨认真假，他们很轻易地便尝出真的麻油与假的麻油有什么不同。
再把采摘的花椒放置在烈阳下爆晒几天，直至嘎崩脆，即可收下放在一旁，待锅中放入适量的油，加入大量的花椒炒炸至金黄，至暗棕色，再把喷香的油过滤出来，这便是麻油，就可以用来拌馅、包皮、炒菜了。
“抄手”煮好，撒上葱花、放点花椒油、加入酱油，那飘散出来的香味，还未动口就已经让人“口水直下三千尺，疑是银河落九天”。
轻轻咬上一口饱满的抄手，不仅皮嫩、鲜，那爆出的肉汁更是让人觉得爽嫩可口，让人忍不住想要多吃几口。一丝麻意跟随着肉汁流入口中，由舌尖充斥到整个口腔，再涌到嘴唇上，麻意越发地大了，好似有无数的小鸟正轻轻啄着你的嘴，连舌尖都在颤抖；又有无数香的感觉停在口中，回味无穷，让人难忘，比天上的琼浆还好吃。吃的人一面张大口喘着，一面又不停往嘴里塞着抄手，无不沉醉在其中，虽整个身体都感觉有麻感，但并不能阻止人们把碗里美味的抄手吃个精光，有的连汤汁也不放过一滴，等麻意渐渐退去，人们就有说有笑，带着满足感走出去，还不忘回头跟老板说一声：“下次还来这啊！”
既然是“麻城”，又怎会只有“抄手”这样一种麻之味呢？
广安的人喜欢在各种菜中加“麻”，面、汤、火锅、青菜、肉，样样带有麻味，虽说麻，但却添加了香意，与食材融为一体，并不相冲，使人不禁为之赞叹。
从广安经过的人们，带着舌尖上的“麻”离去，留下了满城的欢声笑语。
广安，好一个麻城！