我的最爱——蛋黄蟹

太仓港，我的家乡，有一种让人回味无穷的美食——蛋黄蟹。

要说起蛋黄蟹，那是无人不知，无人不晓了。每当九月、十月蟹子肥美之时，蛋黄蟹便上桌了。据爷爷奶奶讲，在他们那个年代，食不果腹之时，还用蟹子来充饥呢！而如今这可是让人期盼已久的美味菜肴了。

“蛋黄蟹、蛋黄蟹”，一听这名字就知道这道菜的主要材料就是咸蛋黄和蟹子，如果你想要吃一大盘美味的蛋黄蟹的话，必须要准备以下几种材料：梭子蟹、咸鸭蛋黄、辣椒、香葱、姜、盐、胡椒粉、绍兴黄酒、淀粉。

蛋黄蟹的制作方法比较讲究，先将辣椒切成块，小梭子蟹也切成块，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍，拍上干淀粉，然后锅中下油，烧到五成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。再将咸鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入辣椒点缀，即可出锅装盘。

刚出锅的蛋黄蟹像一片金灿灿的麦田，油汪汪的，一看就把所有人的目光全都吸引了过去，让人垂涎欲滴。蟹子的鲜美与咸蛋黄相配恰到好处，鲜香扑鼻，咸蛋黄入口即化，蟹子清爽鲜嫩，油而不腻，这样一盘蛋黄蟹放在我面前，就是四匹马也拉不走我呢！

每次想起蛋黄蟹，我的内心就如小蟹子一样在爬，馋虫难忍，犹如咖啡在寻找伴侣，要是吃上一口香喷喷的蛋黄蟹，我就像那舞者找到了舞台，欢心雀跃，兴奋不已。

蛋黄蟹这道菜是我的最爱，也是全太仓港人的最爱，相信也会是你的最爱噢！