年夜饭史话
要说中国传统节日，春节是必不可少的，这是一个充满“喜气”的日子。街道上张灯结彩，家家户户的门前都贴上大红的春联，饱含对来年的祝福与期许。远在他乡的游子也要归家，与久别的家人团圆，一家人欢聚一堂，吃顿热腾腾的年夜饭。男女老少都要穿上新衣，从头到脚焕然一新，辞旧迎新春。春节，让这神州大地浸泡在了一片喜气之中。
春节，除了大扫除、守岁，还有一场压轴大戏——年夜饭。每当除夕，素白的桌布上铺上大红的格子桌布，显得“年味儿”十足，桌上的一道道佳肴，更多倾注了制作者永远不变的情思——亲情。
听爷爷说，在他们那个青黄不接的年代，能够填饱肚子就不错了，在平常的日子里，饭桌上是几乎不见荤腥的。只有在除夕、春节、中秋这些传统佳节里才会做一两个荤菜。那时候的年夜饭是一年中最后一餐，也是最令人期盼的一餐，更是一年中最好的一餐。但并不是每一盘被端上桌的菜都可以大快朵颐的，有几个“硬菜”还需要在桌上摆放几次，才可以正式进入人的肠胃，像红烧肉。这样的“硬菜”哪怕是客人来吃饭一般也是不动筷子的。等到春节快落幕，大家走亲戚接近尾声，这些油水多的肉菜会和水力笋一起红烧，有的会烧上一大坛子，叫“香冻肉”，每次吃的时候就去挖一碗蒸在饭锅中，有时可以吃上一个月的油水呢！
妈妈的时代情况就改善了许多。改革开放，人们的生活水平也逐渐好转，虽然妈妈也吃过几年“香冻肉”，但后来的每年的春节、除夕，沙地的年夜饭有点像当时结婚时的“十碗头”，当然不是说只有十碗菜，而是指有冷菜、热菜、汤，各种菜齐上阵。人们在冬天时自己会灌香肠，将自己养的鸡、鸭、猪肉做成酱肉，买大青鱼埋在土里做成鱼干，这些被做成冷菜，热腾腾的肉圆鱼圆三鲜，东坡肉、鲞拼鸡、红烧甲鱼、清蒸鳗等等各种以前看不到的“硬菜”上场，这时候的主人可不会把这些菜当成是“观赏菜”了，而是十分热情的将菜夹到你的碗里，将你们的碗里堆得高高的，生怕你吃不饱。你面前的菜像勤劳的沙地人造房子一样，从茅草房到砖瓦平房，再到到处拔地而起的三层小洋楼，被垒成三楼高，有时你不得不发出感叹，现在要是有一碗青菜汤该有多好啊！筷子终于少了束缚，可以自由的下落在嘴想去的盘子了，哈哈！
我是零零后，当下的年夜饭依然“道道珍馐”、“盘盘经典”，大圆桌上摆满了佳肴，“色、香、味”俱全，令人垂涎三尺。如果放到古代，非满汉全席不可比啊。从2020年到今年，年味因为新冠肺炎的缘故淡了许多，人们很多被限制在自己家的一方小天地中，无法与自己的亲朋好友欢聚一堂。但因为有国家政策制度的保障、有白衣天使的守护、有志愿者们的坚守，不仅让我们的北京冬奥在这个春天让各个国家和地区“一起向未来”，更让14亿人民安度春节。人们借助各种现代化的技术和亲朋好友“在一起”，隔着千山万水，隔着屏幕，一起享受不同时空的年夜饭，不再是大鱼大肉（现在人们崇尚健康、绿色的饮食），不一定需要龙虾、大蟹，哪怕是清粥小菜，也吃的出年夜饭的喜气和满足，因为“心”火热在一起！
时代在变，年夜饭在变，但不变的是永远的年味儿！