炸响铃，拍抖音，年味新传承
说到过年，一道道美味可口的菜肴就会在我的脑海中浮现：笋干红烧肉、清蒸大闸蟹……而在我家，每逢除夕，餐桌上还有一道杭州特色菜，那就是干炸响铃。每到腊月二十九，我的奶奶就开始忙着包响铃。当我闻到从厨房里飘出的油香味，我就知道新年到了。今年，奶奶学会了玩抖音，所以特地让我做她的小助手，让我把干炸响铃的做法都录制下来。我二话没说，高兴地接受了拍摄任务。
制作干炸响铃一共分为三个步骤：调馅、包皮、油炸。
一、调馅。首先准备好豆腐皮、肉末、蒜末、葱花、食用油、食盐、生抽、耗油和水淀粉。接着在肉末里加上蒜末、食用油和食盐，再加生抽、耗油和水淀粉，顺着一个方向搅拌，最后加上葱花，再次搅拌均匀，这样，馅就调好了。
二、包皮。先把豆腐皮铺在案板上，接着在上面均匀地摆好一排肉末，将豆腐皮从一端卷起，卷的时候第一层要卷得紧一些，卷到豆腐皮的最后，在上面涂上一层水淀粉，最后收口，这样一个响铃就做好了。
三、油炸。只见奶奶先把锅烧热，倒入一些食用油，等油大概烧到6成热，放入一根根长长的响铃，这时，我立马就听到了“劈里啪啦”的响声。等一面炸定型了以后，奶奶翻了一面继续炸，等豆腐皮变硬之后就可以出锅了。奶奶一般一次性会做很多响铃保存起来，下次要吃的时候再炸一下就好可以了，非常方便。
奶奶拿起两根刚炸好的响铃，用剪刀“咔嚓咔嚓”，几下就装满了一盘。我放下正在拍摄的手机就往盘子那里伸手，结果却被奶奶拦住了。“还有一个环节呢！”奶奶说。看着我吃惊的表情，奶奶笑着说：“你知道为什么它叫响铃吗？”我摇摇头。“因为干炸响铃咬在嘴里就像响铃发出的声音。老底子的杭州人认为在新年听见响铃的声音，就表示好事要来了，所以我们叫它响铃。今天把制作过程拍下来是想让你更加了解杭州老底子的味道。奶奶小时候只有过年才能吃到响铃呢。以前闻到大人炸响铃的香味，我就知道过年了。”“所以你想通过拍抖音，把老底子的味道保留下来，对吗？”我抢过奶奶的话问。“对呀，这才算过年啊！”奶奶笑着说。
抖音拍完，我和奶奶一人拿起一个响铃，蘸着番茄酱，发出“咔嚓咔嚓”的响声。那是过年的声音，那是过年的味道。