四川火锅

说起四川，首先想到的莫过于四川麻辣火锅——红色九宫格了。

要说火锅，必然先从它的“相貌”说起。火锅一般呈圆或方形，为其架上量身定制的九宫格架，倒入店家秘制的鲜红汤汁。美观而不失优雅，想起来就格外诱人。

不仅如此，专业的店家还会根据顾客的口味来挑选“孔”挑选合适的麻辣程度。既不会让你辣得眼冒金星，也不会吃起来平淡无味。

有了锅，没有食材怎么行呢？

红色九宫格的配菜可是大有讲究。生鲜，必定是在后厨现切现上，必然十分新鲜，吃起来才有新鲜肉类的鲜甜爽滑，配上麻辣红汤，光闻着你就已寻香而去，寻味而来，口水早已止不住地往下流，真可谓“飞流直下三千尺，疑是口中落九天”。

九宫格的吃法讲究鲜嫩，将肉放入格中翻滚的红汤里，浸上四、五十秒，马上放入蘸水中浸上二、三秒，再放入口中，此时此刻，细嫩的肉刚吸取了鲜红的汤汁，放入蘸水后肉锁满了汤汁，老嫩相间的肉，迸发出汤汁，在你的唇齿间余留着鲜、香、麻、辣诸般滋味令人难以忘怀。

这就是四川火锅的滋味！让我难以忘怀的红色的九宫格！