舌尖上的红烧狮子头

狮子头是淮扬菜的代表菜品，也是我最爱吃的一道菜。你可能会疑惑不解地问：“为什么叫它‘狮子头’呢？”这其中还有一番故事呢。狮子头在制作时讲究三分肥，七分瘦，细切粗斩，再加入蛋黄、蟹粉、虾仁等炸至葵黄色，所以原本叫做“葵花大斩肉”。后来，隋炀帝下江南游玩，见其硕大如雄狮的头，就将它改名为“狮子头”。这个名字就这样流传至今。

还未端上桌，狮子头的香气就从锅中悄悄跑出来，直向你的鼻子里钻，令你“口水直流三千尺”，你会向一个饿了一个星期的人一样，恨不得冲过去先吃为快。

当狮子头被端上桌时，你一定会惊叹道：“哇！好大一个！”不错，狮子头几乎是一般肉丸子的三倍多，它的表面是凹凸的肉粒，颜色呈葵黄色还带一丝红润，上面浇着厚厚的一层酱汁，浓油赤酱的看着就让人胃口大开。

轻轻夹起一块肉放入嘴中，哇！肉香四溢，鲜甜的酱汁和软烂的肉似乎融为一体，肥而不腻，入口即化，肉中还像埋宝藏一样藏着整块的鸭蛋黄。这道菜老少皆宜，因为肉已炸得十分酥软，入口即化，让人回味无穷，口齿留香。

因为我十分爱吃狮子头，现在妈妈也开始学着做了，下次只要想吃，在家就可以大饱口福了！